40€HT / 44€TTC à partir de 200 personnes – Service à table comprenant 1 maître d’hôtel pour 35 convives et 1 cuisinier pour 80 convives. Présence 8 heures : arrivée, installation, mise en route, service, rangement et départ.
2 boules de pain incluses par personne.
Matériel de cuisine, linge et vaisselle non fournies en option.
1 ENTREE AU CHOIX
PAIN DE BROCHET ET ECREVISSE
Sauce beurre blanc
CARPACCIO DE SAUMON MARINE
Aux baies roses et pain chaud croustillant
FEUILLETE DE SAINT JACQUES
Crème champignons et poireaux
SALADE PERIGOURDINE
Aux gésiers de canard et vinaigre de noix
ECLAIR DE LA FERME - FOIE GRAS CHAMPIGNONS
Salade des princes aux fruits secs
FOCACINE TOMATE MOZZARELLA
Salade mâche, billes de tomates et mozzarella fraiches crème de balsamique
CRUMBLE D’AUBERGINES AU PARMESAN
Sur salade des princes
1 PLAT AU CHOIX
ROTI DE BŒUF
Pommes de terre sarladaises et tomates provençale
PAUPIETTE DE DINDONNEAU FORESTIERE
Légumes de saison
BALLOTIN DE VOLAILLE AUX PETITS LEGUMES
Polenta et légumes de saison
ROUGET BARBET
Sauce au citron, légumes de saison, purée de carottes
PAVE DE SAUMON
Sauce hollandaise, fondue de poireaux
BLANQUETTE DE CABILLAUD ET SAINT JACQUES
Riz aux petits légumes du jardin et tagliatelles de légumes
STEACK QUINOA BOULGHOUR
Poêlée de légumes de saison
1 DESSERT AU CHOIX
PAVE CACAO
ENTREMET MANDARINE
FRAMBOISIER
CHEESECAKE
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