50€HT / 55€TTC à partir de 150 personnes – Service à table comprenant 1 maître d’hôtel pour 35 convives et 1 cuisinier pour 80 convives. Présence 8 heures : arrivée, installation, mise en route, service, rangement et départ.
2 boules de pain incluses par personne.
Matériel de cuisine, linge et vaisselle non fournies en option.
1 ENTREE AU CHOIX
LE ROUGET EN TERRINE
Terrine de rouget sauce armoricaine
LE MARBRE DE LOTTE
Sauce hollandaise
LE FEUILLETE DE LA MER
Feuilleté de cabillaud et pétoncles sauce au beurre blanc
LE FEUILLETE POULET BASQUAISE
Emincé de poulet assaisonné à la basquaise sur pates feuilletée
LA BROCHETTE DE VOLAILLE
Sauce satay et légumes grillés
GYOZA MEDITERRANNEEN
Raviole de Houmous et bresaola
1 PLAT AU CHOIX
LE FEUILLETE DE LA MER
Feuilleté de cabillaud et pétoncles sauce au beurre blanc
LE FILET DE LIEU EN CROUTE DE PARMESAN
Accompagné de chips de polenta
LES QUENELLES DE LA MER
Quenelle de poisson du marché et sauce Nantua
LA BALLOTINE DE PINTADE
Aux champignons. Gratin Dauphinois
QUEUE DE BŒUF BRAISE
Accompagnés d'une polenta et caviar de poivron rouge
ESCALOPE DE DINDE AU CURRY
Gaufre aux légumes
1 DESSERT AU CHOIX
MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT
Fruits rouges et éclats de caramel
FEUILLANTINE AU CHOCOLAT
Physallis
LE CRUMBLE POMME
Et ses fruits rouges
DUO CITRON
Bouchée glacée et quatre quarts au citron
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